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我们吃得有多脏?比比葡萄干、臭豆腐、小龙虾、麻辣烫……

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  每到了 吃某些东西的时候,旁边总有人会说:唉唉唉这个不能吃!脏!这些食 物包括但不限于小龙虾、麻辣烫、臭豆腐、鸭脖子……等等等等好吃的东西。甚至还 有各种传闻说快餐店的冰块脏,冷冻食品脏,有时候 想往酸奶里加点葡萄干,也被要求先洗一洗,否则:都是土!脏!今天,我们就 来盘点一下我们常吃的这些东西,到底能有多「脏」?

  鲶鱼和小龙虾,都在脏水中长大?小龙虾 和鲶鱼的生命力的确很强,能在污 染了的水里生存。很多人 会看到水质比较脏的地方也有小龙虾和鲶鱼,就认定 了它们都是脏兮兮的食物。对此,小龙虾和鲶鱼都表示:我冤枉!

  「能」在污染了的水中生存,不代表它们就「喜欢」在这种 脏兮兮的环境下生存。就像咱们「自强不吸」的国人 也不是特别喜欢在雾霾中生存一样,小龙虾 和鲶鱼其实也更喜欢清洁的水源和新鲜的食物。如果水质差,小龙虾 和鲶鱼也会受影响,长得慢、繁殖慢,还容易死亡。

  所以我 们能够吃到的那些养殖长大的小龙虾和鲶鱼,不仅生长的环境干净,还要根据生长需要,投喂动 物性和植物性饲料。毕竟只 有这样才能卖个好价钱啊,商家不会那么傻的。

  快餐店的冰块,比马桶水还脏?有传言说,各个快 餐店里的冰块比马桶水还脏,还拿出了测试结果,测定发 现快餐店冰块中的菌落总数比马桶水还多。尽管听 起来挺像那么回事的,但其实 这也完全是忽悠。

  菌落总 数是反映细菌污染水平和卫生质量的指示剂,它只是一个指示菌,过多了 说明卫生状况可能不好,但是不 意味着就一定有害。有细菌,不代表就有害,就脏。毕竟是 否有危害关键得看是否有致病菌,如沙门氏菌、志贺氏 菌和金黄色葡萄球菌等。「比马桶水还脏」的说法就更不靠谱了:是冲马 桶前水箱里的水,还是冲 马桶后马桶里的水呢?

  动物脖子有淋巴,很脏?动物脖子上有淋巴结,是排毒器官,很脏,所以不 能吃动物的脖子。其实,这也是 一种典型的误解,而且,吃脖子 也不等于吃淋巴结。

  首先,淋巴结 是动物体内过滤病原体的器官,并非排毒器官。但淋巴 结跟脖子是两码事。淋巴结 分布于全身各个地方,脖子只 是比较集中而已。不管是 哪个部位的淋巴结,都不应该吃;而且,不管哪个部位的肉,只要去除了淋巴结,都不影响食用。实际上,鸡、鸭的体 内则没有成形的淋巴结,只有起 同样作用的淋巴集结体,如果没有发生病变,充分加 热之后少量食用,也不会有明显危害。在规范的屠宰中,猪的甲状腺、病变淋 巴结以及肾上腺都会被去除,也是可以安全食用的。

  葡萄干脏脏的,都是土?还有传言说,葡萄干 晾晒的过程中占了很多土和灰,而且表 面又有很多皱褶,用水都 不一定洗得干净。葡萄干觉得很委屈。

  传统葡 萄干是在日光下晒干或在阴影下晾干的葡萄做成的,这种方法的效率低,至少需 要近几个月的时间,根本无 法满足吃货的需求。现代化 加工的食品工业,葡萄干 制作时会使用速干剂。速干剂 的核心 成分主要是一些碱,经过速干剂的处理后,一般只要 5 天就能 得到一批葡萄干,比传统 方式快了好几倍。而且,包装食 品一般都是经过严格生产卫生要求的,封装前 一般都会经过专业清洗,所以买 回家其实就不用再洗了。不过,如果购 买的是散装的葡萄干,由于运 输储存更容易被环境污染,倒是可以洗洗。

  臭豆腐是用「粪水」做的?说到粪水,大家脑 海中自动脑补的画面肯定很脏,我就不多说了。但是臭豆腐表示:这个锅我不背,人家本 来就是灵魂有香气的食物。

  确实,从技术角度说,单独用粪水无法做出「闻起来臭,吃起来香」的臭豆腐来的,毕竟二 者差异实在太大了。而且,粪水中致病菌、有害物更多,一般商 家也不会冒这么大风险。

  串串香、麻辣烫,都是「脏串儿」?其实,只要原料卫生,操作规范,串串和 麻辣烫也可以做到卫生安全,是可以放心吃的。

  只不过,很多串串店、麻辣烫店都是小摊贩,他们舍 不得买优质的原料,操作也不注意卫生,倒是的确不太干净,建议大 家还是少去小摊小贩那里吃串串和麻辣烫。好消息是,现在正 规的连锁串串店、麻辣烫 店也越来越多了,这些店 里的串串和麻辣烫就安全卫生得多了,可以放心吃。

  冷冻食物放得久,特别脏?还有很 多人不喜欢买冷冻食物,比如冷冻的肉、冷冻的水果蔬菜,认为冷 冻食物没有营养,而且时间放得越久,就会越脏。其实,冷冻食物由于在零下 18 度以下的低温储存,细菌等 微生物都无法生长。冷冻的食物,不仅营 养价值并不会受太大影响,而且也 没有微生物生长繁殖的烦恼,反而其实很卫生哦。

  散装食品也很脏?这个其实还靠谱些。散装食 品由于没有密封包装的保护,确实容 易被环境中的细菌、霉菌污染,还可能被害虫侵袭,安全风 险的确更高一些。因此,建议大 家还是要尽量少买散装食品。不过,散装食 品也不是完全不能买。现在很 多超市的散装食品其实也很安全。而且,很多散 装食品比如大米,加热熟 透后也就变安全啦。需要注意的不过是,在购买 散装食品时要多长个心眼,看看周 围的环境及生产情况:如果看 上去都很干净整洁,风险就小一些;如果一看就是脏乱差,那就趁早离开!

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